NHỮNG LỖI PHỔ BIẾN KHIẾN DOANH NGHIỆP TRƯỢT ĐÁNH GIÁ ISO 22000

Đạt chứng nhận ISO 22000 không chỉ giúp doanh nghiệp khẳng định năng lực quản lý an toàn thực phẩm mà còn nâng cao uy tín thương hiệu, đáp ứng yêu cầu của khách hàng và mở rộng cơ hội tham gia chuỗi cung ứng. 

Tuy nhiên, không ít doanh nghiệp vẫn gặp phải các điểm không phù hợp (Nonconformity – NC) trong quá trình đánh giá do hệ thống chưa được xây dựng và vận hành đúng theo yêu cầu của tiêu chuẩn.

Chứng nhận ISO 22000 – Những lỗi phổ biến khiến doanh nghiệp trượt đánh giá

1. ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (Food Safety Management System - FSMS), được xây dựng nhằm giúp các tổ chức kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Tiêu chuẩn áp dụng cho mọi doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, từ sản xuất nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản, vận chuyển đến phân phối và kinh doanh.

Thông qua việc kết hợp các nguyên tắc của HACCP, chương trình tiên quyết (PRPs) và phương pháp quản lý theo chu trình PDCA, ISO 22000 giúp doanh nghiệp:

• Kiểm soát hiệu quả các mối nguy an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo sản phẩm an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng.
• Tuân thủ các yêu cầu pháp luật.
• Nâng cao hiệu quả quản lý và năng lực cạnh tranh.

2. Vì sao doanh nghiệp dễ trượt đánh giá ISO 22000?

Trong quá trình đánh giá chứng nhận, chuyên gia đánh giá không chỉ xem xét hệ thống tài liệu mà còn kiểm tra việc áp dụng thực tế tại hiện trường, phỏng vấn nhân viên và đánh giá tính hiệu lực của toàn bộ hệ thống quản lý.

Do đó, doanh nghiệp trượt đánh giá ISO 22000 thường bị ghi nhận điểm không phù hợp khi hệ thống chỉ được xây dựng trên hồ sơ mà chưa được triển khai đồng bộ trong thực tế.

3. Những lỗi phổ biến khiến doanh nghiệp trượt đánh giá ISO 22000

Đáng chú ý, phần lớn lỗi ISO 22000 không xuất phát từ việc doanh nghiệp thiếu quy trình, mà đến từ việc quy trình không được áp dụng nhất quán hoặc không có bằng chứng chứng minh việc thực hiện.

- Phân tích mối nguy chưa đầy đủ

Doanh nghiệp chưa nhận diện đầy đủ các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý hoặc chất gây dị ứng trong từng công đoạn sản xuất, dẫn đến việc xây dựng biện pháp kiểm soát chưa phù hợp.

- Xác định sai CCP và OPRP

Việc phân biệt chưa chính xác giữa PRP, OPRP và CCP khiến doanh nghiệp áp dụng sai phương pháp kiểm soát, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

- Hồ sơ và tài liệu chưa đầy đủ

Nhiều doanh nghiệp có thực hiện nhưng không lưu giữ đầy đủ hồ sơ như nhật ký nhiệt độ, hồ sơ vệ sinh thiết bị, hồ sơ đào tạo hoặc biên bản kiểm tra. Thiếu bằng chứng là một trong những nguyên nhân phổ biến dẫn đến điểm không phù hợp.

- Chương trình tiên quyết (PRPs) chưa được kiểm soát hiệu quả

Các nội dung như vệ sinh nhà xưởng, kiểm soát côn trùng, chất lượng nguồn nước, bảo trì thiết bị hoặc vệ sinh cá nhân chưa được thực hiện đồng bộ và chưa có hồ sơ theo dõi đầy đủ.

- Nhân viên chưa hiểu hệ thống ISO 22000

Người lao động chưa nắm rõ quy trình làm việc, các mối nguy tại vị trí của mình hoặc cách xử lý sản phẩm không phù hợp, dẫn đến việc trả lời không thống nhất khi được chuyên gia đánh giá phỏng vấn.

- Đánh giá nội bộ mang tính hình thức

Doanh nghiệp chưa thực hiện đánh giá nội bộ một cách nghiêm túc, không phát hiện hoặc không theo dõi việc khắc phục các điểm không phù hợp trước khi đánh giá chứng nhận.

- Thiếu hành động khắc phục và cải tiến

Sau khi phát hiện sự cố hoặc lỗi, doanh nghiệp chỉ xử lý trước mắt mà chưa xác định nguyên nhân gốc rễ để ngăn ngừa tái diễn.

- Thiếu sự cam kết của lãnh đạo

Lãnh đạo chưa tham gia vào việc xây dựng, duy trì và cải tiến hệ thống, khiến việc triển khai thiếu nguồn lực và sự phối hợp giữa các bộ phận.

- Kiểm soát nhà cung cấp chưa chặt chẽ

Doanh nghiệp chưa xây dựng tiêu chí lựa chọn, đánh giá định kỳ hoặc lưu hồ sơ đánh giá nhà cung cấp, làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ nguyên liệu đầu vào.

- Chuẩn bị chưa kỹ trước ngày đánh giá

Việc rà soát hồ sơ và hệ thống chỉ được thực hiện sát ngày đánh giá khiến nhiều thiếu sót chưa được phát hiện và khắc phục kịp thời.

4. Cách khắc phục để đạt chứng nhận ISO 22000

Để nâng cao khả năng đạt chứng nhận ISO 22000 ngay từ lần đánh giá đầu tiên, doanh nghiệp nên tập trung vào các giải pháp sau:

- Xây dựng hệ thống đúng ngay từ đầu

Hệ thống cần được thiết lập theo đúng yêu cầu của ISO 22000, kết hợp đầy đủ giữa HACCP, PRPs, OPRPs và các quy trình kiểm soát phù hợp với đặc thù sản xuất.

- Nhận diện và đánh giá đầy đủ các mối nguy

Thực hiện phân tích mối nguy cho từng công đoạn, cập nhật khi có thay đổi về nguyên liệu, thiết bị hoặc quy trình sản xuất để đảm bảo các biện pháp kiểm soát luôn phù hợp.

- Duy trì đầy đủ hồ sơ và bằng chứng thực hiện

Thiết lập quy trình quản lý hồ sơ khoa học, đảm bảo mọi hoạt động kiểm soát đều được ghi nhận, lưu trữ và dễ dàng truy xuất khi cần.

- Tăng cường đào tạo và nâng cao nhận thức

Đào tạo định kỳ giúp người lao động hiểu rõ quy trình, nhận diện mối nguy và thực hiện đúng các yêu cầu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

- Thực hiện đánh giá nội bộ định kỳ

Đánh giá nội bộ giúp doanh nghiệp phát hiện sớm các điểm chưa phù hợp, triển khai hành động khắc phục và cải tiến trước khi diễn ra đánh giá chứng nhận.

- Kiểm soát chặt chẽ nhà cung cấp

Thiết lập tiêu chí lựa chọn, đánh giá và tái đánh giá nhà cung cấp định kỳ nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn của nguyên liệu đầu vào.

- Chuẩn bị kỹ trước kỳ đánh giá

Doanh nghiệp nên rà soát toàn bộ hồ sơ, tổ chức đánh giá thử (Mock Audit), kiểm tra hiện trường và hướng dẫn nhân viên trước khi chuyên gia đánh giá đến làm việc.

Đa số doanh nghiệp trượt đánh giá ISO 22000 không phải vì tiêu chuẩn quá phức tạp mà do hệ thống chưa được triển khai đồng bộ hoặc thiếu bằng chứng chứng minh việc thực hiện.

Chủ động nhận diện các lỗi phổ biến, duy trì hồ sơ đầy đủ, đào tạo nhân viên và cải tiến hệ thống thường xuyên sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm,tăng khả năng đạt chứng nhận ISO 22000 ngay từ lần đánh giá đầu tiên.

Quý khách hàng có nhu cầu đăng ký chứng nhận/đào tạo ISO hoặc cần tư vấn lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp, vui lòng liên hệ KMRA để được hỗ trợ và nhận báo giá chi tiết.

KMRA tư vấn quy trình chứng nhận, phạm vi đánh giá, thời gian thực hiện và chi phí phù hợp với quy mô, lĩnh vực hoạt động của từng doanh nghiệp.

Trụ sở HCM:         ☎︎+84 28 3535 4350 | Zalo 0983 890 712 | kmarvn@kmr.com.vn

Chi nhánh Hà Nội:☎︎ Zalo 0966 177 712 | support.hanoi@kmr.com.vn

KMRA ACADEMY:   ☎︎ Zalo 0982 704 713| sales01@kmr.com.vn